Third wave coffee

Beweging ontstaan rond 2000 die koffie behandelt als een ambachtelijk product met hoge toegevoegde waarde, vergelijkbaar met specialiteitenwijn. Nadruk op traceerbaarheid van oorsprong, specifieke variëteiten, lichte roostering en precieze brouwmethoden. Volgt op instantkoffie (1e golf) en keten-espresso (2e golf).