Carbonic maceration
Processus de fermentation anaérobie sous atmosphère de CO₂, emprunté à la vinification du beaujolais. Les cerises entières fermentent intracellulairemement, produisant des notes de fruits rouges, de vin et de fleurs.
Processus de fermentation anaérobie sous atmosphère de CO₂, emprunté à la vinification du beaujolais. Les cerises entières fermentent intracellulairemement, produisant des notes de fruits rouges, de vin et de fleurs.