Crema
Émulsion de CO₂ et de lipides formée lors de l'extraction espresso sous pression (9 bars). Sa couleur (noisette dorée) et sa densité indiquent la fraîcheur du café et la qualité de l'extraction. Durée de vie : 1-3 minutes.
Émulsion de CO₂ et de lipides formée lors de l'extraction espresso sous pression (9 bars). Sa couleur (noisette dorée) et sa densité indiquent la fraîcheur du café et la qualité de l'extraction. Durée de vie : 1-3 minutes.