Score de brassage (brewing chart)

Graphique bidimensionnel (TDS en ordonnée, rendement d'extraction en abscisse) définissant la zone idéale de café bien extrait (TDS 1,15-1,35 %, EY 18-22 %). Développé par E.E. Lockhart (MIT, 1950s), standardisé par la SCAA. Outil de diagnostic pour identifier sous-extraction (bas EY) ou sur-extraction (haut EY).