Specialty coffee (café de spécialité)

Café obtenant un score SCA ≥80/100 lors d'une évaluation cupping standardisée. Représente ~10 % de la production mondiale. Caractérisé par une traçabilité complète (origine, variété, traitement, producteur) et l'absence de défauts primaires. Prix minimum indicatif : 6-10 $/lb au marché direct.