Nat gepeld (Giling Basah)

Verwerkingsmethode uniek aan Sumatra (Indonesië): koffie wordt ontpittet en gedeeltelijk gedroogd tot 25-35% vochtigheid, dan wordt het natte perkament mechanisch gepeld. Resultaat: onregelmatig gevormde bonen, zeer vol lichaam, aardse en houtachtige noten kenmerkend voor Sumatra Mandheling.